Taro Churros

Assalamualaikum ww,

Taro churros ini setoran tantangan kentang saya di group Shalahuddin Cooking Club.
Karena dirumah ga punya kentang dan adanya ubi ungu jadilah churros taro ini.
Adonan churros dan saus cocolannya menggunakan ubi ungu. Cucok deh... :)

Martabak Mini Pandan

Martabak yang resepnya saya adopsi dari resep martabak kenyal adek saya ismawar ini sekarang jadi andalan banget. Karena takarannya ga pake ribet ngeluarin timbangan rasa dan kekenyalannya pas. Tapi karena saya suka martabak yg selain kenyal empuk dan ngebolu, jd saya tetep tambahkan sedikit ragi instan.
Martabak ini salah satu dagangan teteh nadine di sekolahnya.

Martabak Mini Pandan

Bahan 1 : 
6 sdm mucung terigu serbaguna
2 sdm mucung tepung sagu/tapioka
2 sdm gula
1 sdm susu bubuk
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt permifan 
125 ml air

Bahan 2 :
1/4 sdt garam
1 butir telor ayam, pecahkan kocok sesaat
1 sdm mentega cair suhu ruang
1/4 sdt soda kue
5 tetes pasta pandan

Bahan 3 :
Gula pasir halus untuk taburan
Mentega untuk olesan
Keju parut/coklat meises/wijen sangrai/kacang tanah sangrai yang ditumbuk/selai untuk toping
Susu kental manis

Cara Membuat
1. Campur semua bahan 1 dan kocok dengan whisker sampai berbuih. Diamkan 15 menit atau lebih.

2. Masukan semua bahan 2 ke dalam adonan bahan 1, kocok kembali hingga berbuih.
3. Panaskan wajan dengan api sedang hingga panas, masukkan adonan 1 sendok sayur lalu buat pinggiran, akan terlihat lubang2 pori, tabur dengan gula pasir, kecilkan api. Dan tutup wajan sampai matang. Angkat.
4. Oles martabak mini yang sudah matang yang masih panas dengan mentega, beri topping sesuai selera dan kucuri dengan susu kental manis.
5. Martabak kenyal dan empuk siap dinikmati.

Donat Ubi Ungu

 Donat Ubi Ungu

Bahan
- 350 gr tepung protein tinggi
- 100 gr tepung protein sedang
- 200 gr ubi ungu kukus (halus)
- 10 gr ragi instan 
- 2 kuning telur

- 75 gr susu bubuk
- 75 gr gula pasir
- 200 ml air hangat 
- 60 gr margarin
- 1 sdt garam

Cara membuat :
Masukkan ragi dalam hangat dan biarkan selama 15 menit sampai berbusa.
Dalam mixer roti, masukkan tepung terigu 2 macam, ubi halus, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air ragi. Mulai nyalakan mixer. Proses sampai kalis. Masukkan garam dan margarin. Mixer sampai adonan elastis atau sudah halus dan lentur.
Tutup dengan kain lembab, fermentasikan selama sekitar 45 menit.
Kempeskan adonan. Untuk donat, timbang 30 gr lalu bulat bulatkan dan letakkan di atas meja bertabur tepung. Setelah mengembang, goreng dalam minyak panas sedang sampai agak kecoklatan.

Buttermilk Pancake

Resep buttermilk pancake ini saya ambil dari blog nya mbak ricke indriyani yang mengadopt resep "mbak" martha stewart.

Pancakenya lembut banget dan empuk. Kalo kata suami sih ga kalah sama resto-resto, kebetulan suamiku seneng banget pancake. Dan menurutnya ini resep paling pas buat dia.

Oya, kemarin itu ga nemu buttermilk kemasan di farmers market atau giant deket kantor. Jadilah buat buttermilk dari susu uht plain yang diberi 3 sendok jeruk lemon dan dibiarkan 10-15 menit sampai menggumpal. Nah konon ini yg bikin pancakenya lembut.Jangan takut asam, karena ga bikin rasa asam di pancakenya. Satu resep ini bisa untuk 10-15 buah pancake. Saya buat bentuk hati pake cetakan telor, dan khusus untuk teteh nadine saya bentuk hello kitty menggunakan wajan hello kitty.
Berikut resepnya...

Buttermilk pancake

Bahan:
2 cup terigu serba guna/protein sedang
2 sdt baking powder
1 sdt soda kue
1/2 sdt garam
3 sdm gula pasir
2 telur ukuran besar, kocok lepas
3 cup buttermilk
4 sdm unsalted butter (mentega tawar), lelehkan

Cara membuat:
1. Campur bahan kering terigu, baking powder, soda kue, garam dan gula dalam wadah.
2. Dalam wadah lain, campur bahan cair telur, buttermilk dan butter leleh. Masukkan ke dalam campuran terigu, aduk cepat hanya sampai tercampur saja. Biarkan adonan masih agak sedikit bergerindil. Jangan terlalu lama mengaduk, tidak usah sampai licin karena akan membuat tekstur pancake keras.
3. Panaskan wajan, oles sedikit butter ,lap dengan tissue atau lap bersih.
4. Tuang adonan sekitar 1 sendok sayur (1/2 cup). Ketika bagian atas sudah mulai bergelembung dan berlubang-lubang dan bagian sisi sudah terlihat agak kering (sekitar 2,5 menit), segera balik pancake. Masak lagi sebentar hingga bagian bawah agak kecoklatan (sekitar 1 menit). Angkat. Lakukan sampai habis.
5. Sajikan pancake hangat-hangat dengan diberi topping sesuai selera Anda. Dapat disiram madu, maple syrup, selai, coklat cair, keju, fruit cocktail, atau ice cream. 

Seblak

Bismillahirrahmaanirrahiim
Assalamu'alaikum ww,

Biar makanan ini ngehits banget, banyak juga yang tanya apa sih seblak itu? Menurut temanku tri dan zaky, seblak adalah bentuk pengkhianatan dari fitrah kerupuk. Betapa tidak? Bahan baku kerupuk yang biasanya digoreng mengembang, ini direndam dan dibiarkan lemas tak garing. Malah menurut tika teman SMU ku juga, seblak juga bentuk ketidakmampuan membeli mie yang harganya lebih tinggi, jadilah seblak atau apa ya bahasa Indonesianya? Miris mungkin ya...karena sedih beli mie ga kebeli.
O ya, kemarin sempet ditanya bunda vy, bumil teman SMU ku yang tinggal di bireun sana, tentang resep seblak, agak menggelitik sebenarnya. Dulu pertama kali buat seblak (pertama kali juga makan seblak) rasanya jauh dari memuaskan. Jadilah malas banget mau buat ini lagi.
Lalu Saat pulang ke Sukabumi penasaran banget. Di sepanjang jalan juanda itu ada penjual seblak yang rame banget. Kupesan seblak jamur dengan tambahan tempat stereofoamnya dibalut penuh dengan daun pisang (sayang banget kenapa harus dibungkus stereofoam, sedangkan seblak ini panas-panas dimasukan ke bungkusnya yang dialasi daun). Dengan segala penasaranku sengaja ambil tempat duduk dekat kompor biar liat cara bikinnya. Alhamdulillah seblak ini menjawab rasa penasaranku, oke...klo rasa yang begini mah aku bisa! Batinku.
Nah kemarin aku buat seblak dengan bekal itu, menurut mamahku jauh lebih enak dari seblak buatanku sebelumnya. Dan rasa pedasnya endeus banget...menurutku, tapi menurut mamaku biasa aza pedasnya...wah kalah deh kalo makan pedas sama mamah.
O ya, jangan ditanya bagaimana menurut suamiku? Seblak sepiring digambar ini tandas dan request nambah.
Untuk anak-anak kubuat tidak pedas, jadi masaknya terpisah.
Ini loh resep seblaknya...kudedikasikan buat sahabatku Bunda vy di bireun, semoga mengobati rasa rindu dan penasarannya pada seblak ini.

Seblak

Bahan- Bahan :
100 gram kerupuk aci/sagu (biasa untuk nasi uduk) rendam dengan air hingga lemas)
1 butir telur
5 buah bakso, dipotong iris
2 buah sosis, diiris
1 batang Daun bawang diris kasar
Kol,  dipotong/iris kasar
Sawi hijau, dipotong - potong.
100 ml air

Bumbu halus :
1 butir bawang putih
5 siung bawang merah
3 cm kencur
1 sdt ebi
10 buah cabe gendot

Bumbu lainnya :
2 sdm minyak untuk menumis bumbu halus.
1 sdt saus tiram
2 sdm kecap manis
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt garam

Pelengkap :
Bawang merah goreng

Cara membuat :
1. Panaskan wajan, beri minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan, bakso, sosis lalu telur, aduk orak arik.
3. Masukkan kerupuk yang sudah direndam dan siram air. Masak hingga air menyusut.
4. Masukkan bumbu lainnya,aduk.
5. Terakhir masukkan daun bawang, sawi dan kol. Aduk kembali hingga sayuran agak layu. Angkat.
6. Sajikan bersama bawang goreng.



  

Kue dan Bento Ulang Tahun Teteh Nadine

Bismillah
Assalamu'alaikum ww.

Late post ini, tentang kue dan bento ulang tahun teteh Nadine.
Teteh Nadine berulang tahun di tanggal 15 Desember. Sepanjang usianya baru 2 kali saja saya buatkan kue ulang tahun untuknya. Waktu usia 1 tahun dan 6 tahun.
Kali ini diusianya yang ke-8 Tahun. Kembali saya ingin membuatkan kue yang spesial. Mengingat harga kue-kue ulang tahun yang cantik bikin kantong bolong.
Karena kue ulang tahun yang sedang hits saat ini bertema frozen, ikut-ikutan lah saya membuat kue ini dengan based cake ombre cake. Dengan filling buttercream dan keju parut yang "cheesy" banget. Dekor nya menggunakan fondant, coklat putih dan butter cream.

Tentang based cake nya, ini hasil coba-coba kue coklat, dcc nya ku ganti dengan wcc. Masih harus belajar, tapi rasa sudah enak.
Mengenai bento nya, ini pertama kali aku membuat bento dengan porsi yang banyak, 40 porsi. Isinya nasi kuning, srimp roll, chicken karage, mie goreng sosis wortel, sosis, brokoli, jagung, wortel, jeruk, anggur dan jelly. Seru...bikin ini itu nya... Karena dikerjakan hanya berdua bersama mamahku.

Ini penampakan kue ulang tahun teteh Nadine :

Bento Ulang Tahun Teteh Nadine :

Dorayaki

Assalamu'alaikum ww,

Posting pertama di awal tahun 2015, semoga saya semakin diberkahi, produktif dan memberi manfaat.

Sudah beberapa hari badan tidak sehat, sepertinya memang butuh istirahat sejenak. Akhirnya ambil cuti tahunan. Padahal pekerjaan sedang memuncak, maka kebijakan pimpinan pun memprioritaskan pegawai yang berhari raya natal yang mendapat cuti, tapi apa daya bila kondisi sakit seperti ini, saya yang tidak merayakan natal terpaksa cuti. Kebetulan sisa cuti saya masih banyak. Dan beruntung memiliki atasan dan teman-teman kerja yang sangat kooperatif dan pengertian, terima kasih banyak teman-temanku.

Omong-omong kue dorayaki ini, terinspirasi dari permintaan adek zidane yang setia menemani saya disaat sakit dirumah (tetehnya masih liburan di sukabumi). Tiap hari saya menonton film tentang kereta jepang (shinkansen) , pesawat, mobil dan film kartun doraemon. Saat doraemon memakan dorayaki itu lah adek zidane meminta " nda, dedek mau kue dolaemon". Sayang bundanya masih lemes banget saat itu. Hari ke-3 saya istirahat dirumah rasanya ga tahan pengen berantakin dapur. Dan mengabulkan keinginan si mas ganteng ini. Saya pernah baca resepnya di file group fb nya NCC dari mbak beta wicaksono (mohon izin dan terima kasih resepnya). Bahannya ga sulit tersedia dilemari dapur saya.
Lumayan buat hiburan... Jenuh jg tiduran dirumah terus... Dibuatlah dorayaki ini. Digambar ini sisa dorayaki yang berhasil saya selamatkan untuk difoto dari si mas ganteng yang bolak balik ke dapur ambil dorayakinya :)

Berikut resepnya :

Dorayaki

By Beta Wicaksono

Bahan :
2 butir telur
80 gr gula pasir
1 sdm madu
1/2 sdt soda kue
50 ml air
130 gr terigu protein rendah

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula, madu, dengan whisk sampai agak mengembang/pucat (jika menggunakan mixer, tidak perlu lama sampai mengembang seperti untuk cake.yang penting lebih kental)

2. Masukkan tepung dan soda kue. Aduk dengan whisk secukupnya agak padat memang. Nanti akan menghalus setelah air masuk.

3.Masukkan air. Aduk kembali menggunakan whisk. Diamkan 10 menit.aduk lagi.

4. Sebelum adonan dipanggang, tambahkan 1/4 sdt soda kue, aduk. Baru masukkan adonan menggunakan sendok sayur ke teflon yg sudah diolesi minyak tipis. Dan panggang dengan api kecil.(wajan ditutup lebih baik). Setelah muncul gelembung dan pinggiran tidak basah, balikan adonan, panggang sebentar. Angkat

 

Tips
1.Ingat. langsung tutup dengan serbet, dorayaki yang sudah matang (panas). Ini supaya dorayaki tetap empuk. Simpan di wadah kedap. Tahan 2 hari.
2.Gunakan wajan datar teflon yang masih baik.supaya tidak lengket.
3.Untuk langkah pertama, kuaskan minyak tipis pada teflon, lalu lap dengan tisu halus. Wajan seperti kering tanpa minyak kembali. Tapi bila di usap tangan ada lapisan minyak tipis. Lalu dadar adonan. Setelahnya. Tidak perlu kuas minyak lagi supaya mulus.
5.Gunakan api kecil ingat api kecil
6.Setelah dingin. Di lingkaran bagian dalam dorayaki akan keluar seperti madu. Ini akan menjadi lem ketika ditangkupkan. Isian sesuai selera.